近日，第三届“咖啡遇见本草”冷萃咖啡科普大赛在天津市农业科学院农产品保鲜与加工研究所成功举办。本次活动由天津市园艺学会、天津农产品保鲜与加工技术科普基地联合主办，天津市焙膳师药食坊协办。活动吸引了本市咖啡爱好者、高校食品相关专业学生及农业科研工作人员共50余人参与。

　　活动现场，科普基地负责人陈晓明博士开展专题科普讲座，围绕冷萃咖啡的制作原理、加工工艺、风味特色等核心知识展开讲解，对比分析冷萃与热萃咖啡在营养留存、口感风味上的差异，帮助参与者快速掌握冷萃咖啡的专业知识，夯实实践创作基础。实操环节中，参与者分组开展冷萃咖啡创意特调创作。大家大胆创新，将冷萃咖啡与牛奶、果蔬汁、茶饮相结合，融入枸杞、茉莉花、玫瑰花等药食同源食材，打造出多款风味独特、兼具创意与特色的咖啡作品。参赛人员逐一分享创作思路与设计理念，由专业评委和大众评委组成的评审团，从口感风味、创意构思、科普融合度等维度综合评审，最终评选出6名一、二、三等奖获奖选手。现场评委对获奖作品进行专业点评，认可选手将专业食品加工知识融入创意调配的巧思，并结合现场实操示范，讲解食材搭配技巧与操作规范，帮助参与者深化对冷萃咖啡加工原理的理解。

　　本次活动融合科普讲解与实操体验，让参与者切身感受咖啡与本草食材融合的独特魅力。未来，主办方将持续推出亲民、互动性强的科普活动，普及农业食品科技知识，提升大众对食品加工科技的认知度。

　　（学会学术部  市园艺学会）